Pomana Porcului si alte secrete ale bucatariei de Craciun - Dan-Silviu Boerescu

Marea sarbatoare a Nasterii Domnului este praznuita nu doar in lacasurile sfinte, ci si in cuhniile insufletite de focul nestins al cuptorului!

Ritualul aproape pagan al taierii porcului este dublat de o veritabila simfonie culinara, care presupune reinterpretatea creativa a tuturor partilor apetisante ale deliciosului animal, de la noile versiuni ale carnatilor cu felurite tocaturi aromate pana la socul cultural al clatitelor(!) cu sorici marca Bucatarescu, fara a ignora feluritele aspicuri si tigaia „cu de toate” puse la prajit in untura prelinsa de la savuroasele jumari, acea „pomana a porcului” la care romanii viseaza pofticiosi tot anul:

carnati de Plescoi 3 retete; chisca; cozonacii bunicii lui Pastorel; gogosi cu jumari; jambon traditional; jumari de rata; carnati macelaresti; lebar domnesc; medalion de somon cu piureu de telina aromatizat cu menta; slanina de Gherla cu coriandru si ienupar; muschiulet de porc invelit in costita afumata copt in frunze de laptuci cu caise la cuptor; parjoala negustorului; pelincile Domnului (turta cu julfa); piftie cu splina; quiche curcubeu; rulada cu costita si carnati afumati; salata de creier; sarmalele Sandei Marin; slanina – 13 retete; sunca fiarta in zeama de varza; „Taci si-nghite!”; cozonac – 15 retete; trandafiri din mere la cuptor

RECENZII