Integral: Regandind stiinta nutritiei - T. Colin Campbell, Howard Jacobson

Ce se intampla cand mancam un mar? Raspunsul este mult mai complex decat ne putem imagina.

Fiecare mar contine mii de antioxidanti ale caror denumiri, in afara celor de tipul vitaminei C, nu ne sunt familiare, si fiecare dintre aceste substante puternice are potentialul de a juca un rol important in sustinerea sanatatii noastre. Ele afecteaza mii si mii de reactii metabolice din corpul uman. Dar calcularea influentei specifice a fiecareia dintre aceste substante nu este deloc suficienta pentru a explica efectul marului ca intreg. Deoarece fiecare substanta poate afecta o alta, rezulta un numar aproape infinit de consecinte biologice posibile.

 

Si am vorbit numai despre un mar.

Stiinta nutritiei, blocata de mult intr-o mentalitate reductionista, este in varful unei revolutii. Standardul traditional al cercetarii implica studiul nutrientilor in mod individual, in tentativa de a determina impactul lor particular asupra organismului uman. Acest gen de studii ajuta companiile care incearca sa demonstreze ca exista o substanta chimica in lapte sau in produsele foarte procesate care este „buna” pentru noi, dar ofera doar o viziune ingusta a complexitatii proceselor care au loc de fapt in corp si a modului in care alimentele contribuie la sanatatea noastra.

 

Integral reprezinta o calatorie care ne deschide ochii si modifica paradigmele, cu ajutorul unei gandiri avansate despre alimentatie, un tur de forta stiintific cu implicatii puternice pentru sanatatea noastra si pentru lumea in care traim.

De mai mult de 50 de ani, doctorul T. Colin Campbell s-a aflat in fruntea cercetarii nutritionale, fiind autorul a peste 300 de articole de cercetare. Cartea sa de capatai, Studiul China, scrisa impreuna cu fiul sau, medicul Thomas Campbell, a reprezentat un bestseller international continuu, inca de la momentul publicarii ei in anul 2005. Colin Campbell detine pozitia de Profesor Emerit de Biochimie Nutritionala la Universitatea Cornell, a fost autorul a multiple rapoarte de expertiza in domeniul alimentatiei si sanatatii, si a tinut in mod extensiv conferinte in toata lumea, legate de rezolvarea crizei de sanatate cu ajutorul efectelor remarcabile, dar putin cunoscute, ale nutritiei. 

 

Doctorul Howard Jacobson este consultant online de marketing, educator de sanatate si gradinar ecologic, si locuieste in Durham, North Carolina. Detine un masterat in domeniul Sanatatii Publice si un doctorat in Studii de Sanatate la Temple University, fiind si licentiat in Istorie la Universitatea Princeton. Howard a fondat o agentie online de marketing si este autorul Google AdWords for Dummies.